[做菜] 无论调哪种肉馅,都要记住“一放一不放”,肉馅鲜嫩多汁,香喷喷
作者:精品资源网 日期:2021-11-04 05:03:37 浏览:717 分类:健康加油站
导语:无论调哪种肉馅,都要记住“一放一不放”,肉馅鲜嫩多汁,香喷喷
生活质量好了,吃肉成了常事,尤其猪肉现在便宜了,变得更加受欢迎。肉可以做成各种美食,其中肉馅类的食物最招人喜欢,比如包子、饺子、肉馅饼、锅贴、水煎包等都挺不错,只要做得好,吃多少次都不腻。但怎么样做才能做得好吃呢?调肉馅的方法很重要,做对了肉馅又嫩又香,做错了肉馅又柴又腥。
调肉馅有讲究,可不是随意放些调味料那么简单,制作的过程中除了要放对料,还要经历调味、打水、加油这些步骤,一样没做好都会导致肉馅难吃。
如果您做吃的肉馅不香、不嫩或者有腥味,那多半是调馅方法有问题。调肉馅,掌握好调馅技巧,无论调哪种肉馅,都要记住“一放一不放”,肉馅鲜嫩多汁,不柴不腥,香喷喷,包饺子包包子都好吃!
首先来看看一放一不放
一放——指的是葱姜花椒水
肉馅不管是哪种肉做的,它都有腥味,这是肉类自有的味道,那么想要做出的肉馅出香味,就要想办法去掉这个味道,如果只给肉馅中加一些调味料,这样做只是调味了,并不会去腥增香。
最好的办法是给肉馅里加葱姜花椒水,这么做不仅可以去腥、增香,效果非常不错,还可以让肉馅变得更嫩,一举两得。
而且对于有些朋友来说是一举三得,因为有人不爱吃到生姜颗粒,那么肉馅里放的是含有生姜的水,这样就不怕吃到了,很不错的做法。
葱姜花椒水是用生姜、葱、红花椒加水泡出来的,不过为了这个水更加浓郁,制作的时候可以用手抓揉一会儿,让汁水融入水中,或者直接下锅煮,放凉之后就可以使用了。
给肉馅里加葱姜花椒水注意两点:
第一点是葱姜花椒水不要一股脑倒进肉馅里,而是要分次加入肉馅中,每加一次都朝着一个方向搅动,当水分吸收掉后再加下一次,这样打水的方式效果更好。
第二点是注意打水和加盐的顺序,不管哪个先后大眼看起来没什么两样,但是正确的顺序是先加盐再打水,因为加了盐后可以打进更多的水,而且先加盐肉馅更入味,和先打水是有区别的。在家调肉馅一般是一斤肉馅放二两到三两水就好了。
一不放——指的是料酒
一说到给肉去腥,有人很自然想到了料酒,虽然料酒的作用是去腥,但拌进肉馅之后料酒的味道挥发不掉,会留在馅料当中,那么做好的食物就不好吃,味道比较奇怪,并不是香味。料酒一般是炒菜或者焯水时用比较好,通过加热,料酒挥发时带走腥味,所以调肉馅最好不放料酒。
如果您调的肉馅不够好吃,可以试试不放料酒。有了葱姜花椒水去腥增香还担心什么?
再来看看调肉馅的做法
不管是什么肉,都最好选用有肥有瘦的部分,清洗之后再切大一点的块放水中浸泡一会儿,猪肉血水少浸泡十分钟就可以了,牛肉羊肉血水多浸泡时间要长,多次换水把大部分血水去除。
然后把肉剁成细腻的肉末,放进碗内加盐等各种调味料,按自己的喜好添加,记住不加料酒。
搅拌之后加入葱姜花椒水,肉馅变得水嫩饱满后再加熟油,可以用葱姜大料熬制的料油,也可以用葱油,搅拌之后放进冰箱内冷藏。
冷藏之后加入处理好的蔬菜末搅拌,这样大功告成,可以包包子或者包饺子了,鲜嫩多汁,不柴不腥,香喷喷。
调肉馅时还要记住一个小细节,不管做哪一步都要朝着同一方向搅拌,切记不能胡乱搅。
关于调肉馅您都学会了吗?做起来很简单,有机会可以试试,保准做出来更加好吃。
猜你还喜欢
- 03-06 [健康饮食] 春天,使劲吃这菜,一醒脑,二消食,三除湿,四通便,鲜嫩营养高
- 03-06 [健康养生] 心脏决定寿命!建议中老年别太节俭,常吃这6物,心脏越吃越年轻
- 01-19 [美食] 稻米油的正确吃法:营养与美味兼得
- 10-27 [健康] 人如果长期不睡觉 坚持几天会导致崩溃(人类睡眠)
- 08-01 [健康加油站] 早上慢跑30分钟和晚上散步60分钟,哪个更健康,结果或令人意外
- 12-15 [科普] 新冠和感冒有什么区别?
- 12-15 [健康] 这几天奥密克戎全国肆虐,如果不幸阳了看图就知道如何自救了,分享给大家,希望对您能有所帮助!
- 12-09 [健康加油站] 必看!这是一篇价值千金的文章!美国华裔专家揭秘绝大多数医生都不知道的新冠病毒肺炎机理及自救措施!
- 07-08 [养生] 人体缺什么“维生素”会长白发?怎么防止白发出现?看完涨知识了
- 07-08 [养生] 你是虚,还是上热下寒?把火引下去,把脾胃打通的三个办法
- 07-07 [养生] 道家补肾秘法
- 06-24 [母婴] 为什么要备孕?直接怀孕会怎么样?实话实说:区别还真大
取消回复欢迎 你 发表评论:
- 精品推荐!
-
- 最新文章
- 热门文章
- 热评文章
[硬件检测] 内存测试工具 MemTestPro 汉化版(7.0)
[硬件检测] 专业硬件检测工具 | HWiNFO(8.0.5400.0)
[系统加速] 利用内存给硬盘加速 | RamCache III 去限制版(1.01.12)
[游戏资讯] 最近热门手游有哪些,装备全靠打的手游有哪些游戏,好玩的角色扮演游戏手游
[云图志] 【皇马】Adidas Y-3 山本耀司联名广告 图集
[素材] 视频剪辑BGM音频素材包合集
[网页开发] FrontPage 2003 简体中文版
[教程] 全网最全-付费声乐技巧 唱歌技巧 乐理课程 视唱练耳教程合集
[电影] 2020年国产动作片《武神苏乞儿之黄金海盗》HD国语中字
[电影] 2019年韩国马东锡6.5分动作灾难片《白头山》BD韩语中字
[图像制作] Adobe Illustrator 2024 v28.1.0.141 破解版
[思维导图] MindManager_2023_v23.1.240_中文破解版
[思维导图] EdrawMax(万兴亿图图示破解版)13.0.2.1071
[视频剪辑] Filmora(万兴喵影2023)13.0.60.5095 破解版
[下载工具] Internet Download Manager 6.42.7 (IDM)
[漫画合集] 漫威 DC 漫画全集 PDF
[系统安全] Deep Freeze 8.71.020.5734 冰点还原破解版
[动画] 假如...? 第一至二季[全18集][简繁英字幕].What.If.S01-2[MP4][打包合集]
[资料] 3000 套电影电视剧 LOGO 宣传片常用音效合集包
[辅助下载] 4K Video Downloader_v4.30.0.5655破解版
[影视] 海王2:失落的王国 WEB-DL版下载/Aquaman 2/水人2/水行侠 失落王国(台)/水行侠与失落王国(港)/海王与失落的王国/潜水侠2 2023 Aquaman and the Lost Kingdom 24.97G
[影视] 三大队 WEB-DL版下载/Endless Journey/请转告局长,三大队任务完成了 2023 三大队 6.7G
[文艺晚会] 中央电视台-1987西游记晚会齐天乐 1080P全高清修复完整版
[电影] 孤注一掷 [1080p].No.More.Bets.2023.Chinese.CAMRip.x264[MP4]
[剧集] 繁花 (2023)[全30集][打包]
[影视] 如何做爱 WEB-DL版下载/第一次 2023 How to Have Sex 5.33G
[影视] 拿破仑 WEB-DL版下载/士兵行囊 / Kitbag 2023 Napoleon 26.61G
[影视] 涉过愤怒的海 WEB-DL版下载/怒海 / Across the Furious Sea 2023 涉过愤怒的海 26.3G
[影视] 首尔之春 WEB-DL版下载 /12.12: The Day 2023 8.06GB
[影视] 年会不能停! WEB-DL版下载/Johnny Keep Walking! 2023 年会不能停! 21.71G
- 最新评论
-
值得拥有Bernery 评论于:03-15 东方快车三月 评论于:03-15 周处除三害三月 评论于:03-14 有些**源确实没字幕精品资源网 评论于:03-12 多谢楼主分享Bernery 评论于:03-04 之前下的没有中文字幕啊Bernery 评论于:03-04 热辣滚烫三月 评论于:02-29 感谢楼主,龙年大吉!三月 评论于:02-25 龙年大吉!三月 评论于:02-25 龙年大吉三月 评论于:02-25
- 热门tag